Arroz chino: tres recetas típicas

La comida china es una de las opciones más sabrosas y saludables de toda la gastronomía mundial, no por menos, multitud de personas no dudan ni un instante en probar la amplia variedad de platos que integra.

Tanto por la transmisión de recetas que se ha difundido fácilmente por todos los continentes como a través de sus propios restaurantes, chefs de China han logrado que las técnicas culinarias de las distintas regiones de su país se hayan asentado en la gastronomía de todas partes. Siendo, además, de las más valoradas, dado el bajo aporte calórico complementario al elevado valor nutricional, dos cuestiones que importan.

No resulta de extrañar, como consecuencia, que en estos días los repartidores a domicilio carguen consigo pedidos de restaurantes chinos. A fin de cuentas, resulta una buena forma de alegrarse la estancia en casa, pero sin preocuparse por el exceso de grasas saturadas.

Aunque tampoco se debería obviar a aquellas personas que se aventuran a la preparación de sus propios menús chinos. Sobre todo, para las familias que tienen niños en casa, la cocina en familia resulta una forma divertida y exquisita de compartir tiempo.

Con motivo de esto último, les traemos 3 recetas tradicionales de arroz chino para que acompañen sus platos:

Arroz frito

Ingredientes:

• 1 vaso pequeño de arroz basmati
• 2 vasos como el del arroz de agua
• 200 g de filete de ternera
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 50 g de guisantes
• 1 cucharada de aceite de sésamo o de girasol
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz o vino blanco
• Sal

Elaboración:

1. Cocer el arroz en agua y sal y cuando esté listo reservar.
2. Cortar el filete de ternera en tiras finas al igual que el pimiento, la zanahoria y la cebolleta.
3. En un cazo hondo calentar aceite de sésamo y cuando esté en el punto de calor, saltear la carne con una pizca de sal hasta que tome color.
4. Una vez lista la carne, reservar y aprovechar la sartén para saltear la verdura en tiras durante unos 3 minutos. Cuando estén listas, añadir los guisantes y la salsa de soja, preservando en el fuego durante unos 5 minutos para que queden tiernas.
5. Transcurridos los 5 minutos añadir la carne y el arroz y saltear durante otros 2 minutos a temperatura alta. Es importante remover de vez en cuando para que el arroz no se pegue

Arroz 3 delicias

Ingredientes:

• 400 g de arroz de grano largo tipo basmati , jazmín o thai.
• 1 zanahoria
• 150g de gambas
• 75 g de guisantes
• 75 g de jamón york en taquitos
• 2 huevos
• 20ml de salsa de soja
• 10g de azúcar
• 20ml de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Cortar la zanahoria en dados y cocer en agua y sal para que quede al dente, cuando le falte poco para estar lista, añadir los guisantes.
2. Mientras tanto, preparar la tortilla francesa, para lo cual se batirán los huevos con un poco de sal, preparándola en la sartén con un poco de aceite. La tortilla debería ser fina, por lo que, si no se dispone de una sartén grande, lo recomendable sería dividirla en dos mitades para preparar dos tortillas.
3. Cocer el arroz con agua y sal hasta que esté listo. Dependiendo de la marca el tiempo de cocción puede variar, por lo que se debería consultar las recomendaciones indicadas en el empaque.
4. En lo que se hace el arroz, cortar el jamón en tacos si no lo estaba ya. Y saltear las gambas en la sartén con un poco de aceite.
5. Cuando todos los ingredientes estén listos, bastará con unirlos en un plato y condimentar al gusto.

Arroz con soja

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de alubias verdes picadas
• 1 zanahoria picada en cuadraditos
• 1 taza de soja texturizada
• 1/2 taza de apio picado
• 1 huevo
• Curry en polvo
• Aceite de sésamo o de girasol
• Salsa soja
• Harina
• Maicena

Elaboración:

1. Sofreír el arroz en una sartén con un chorro generoso de aceite.
2. Cuando el arroz esté dorado, echarlo a hervir con un pellizco de sal y dos tazas de agua en una olla. En lo que el arroz se hace, hidratar con agua la soja texturizada, para ello, se vierte el doble de agua que de soja texturizada (2 tazas en este caso).
3. Una vez que esté hecho el arroz y que la soja esté hidratada (suele tomar 20 minutos, pero se sabe con seguridad cuando el grano deja de ser crujiente y adquiere una textura carnosa), se escurren ambos y se disponen en dos recipientes separados.
4. A la soja texturizada se le pondrán sal y salsa de soja al gusto y la clara del huevo. Cuando se encuentren bien integrados, se añadirán un poco de harina y maicena, la cantidad necesaria para que el grano no esté pegajoso.
5. Tras esto, se fríe la soja en una sartén revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté lista, se aparta del fuego y se deja reposar para que tome cuerpo.
6. Mientras tanto, tomar una sartén grande en la que se echarán las alubias, la zanahoria, los condimentos, cuando estén hechos, se añadirá el apio, que tarda menos en hacerse y cuando esté, se añadirán el arroz, la soja y la yema. Integrar los ingredientes aprovechando el calor.
7. Emplatar condimentando al gusto.